チーズトピックス

『CFソース』のご紹介

少量添加で濃厚なチーズ風味を付与できるチーズソースがあります。 コストダウンにも！『CFソース』についてご説明します。

２０２１年度国内チーズ総消費量は引き続き底堅く推移

農水省が２０２１年度（４～３月）のチーズ需給表を発表しました。国内消費量は前年比▲０．３％減の３５４，５１７トンとなり、僅かではありますが前年を下回る結果となりました。 内訳は、プロセスチーズが１４２，４１９トン（前年比 […]

チーズの機能性について

商品開発のお困りごとはありませんか？ チーズの機能性についてご説明します。

燻製（スモーク）とチーズ

燻製はちょっとした流行になっているようです。燻製の独特の色やフレーバーを、メニューに取り入れてみませんか？

エメンタールチーズについて

エメンタールチーズについてご紹介します。 アニメやイラストでよく描かれる穴あきチーズといえば？！ エメンタールチーズはスイスの代表的なチーズとして知られ、チーズフォンデュに使われるチーズとしても有名です。

チェダーチーズについて

チェダーチーズについてご紹介します。チェダーチーズについてご紹介します。 「チェダー」チーズという名称をご存知の方は多いと思います。イングランドの南西部、サマセット州の「チェダー」村が発祥の地で、これがチーズの名称「チェ […]

２０２０年度国内チーズ総消費量は微増　過去最高を更新

農水省が２０２０年度（４～３月）のチーズ需給表を発表しました。国内消費量は前年比０．２％増の３６０，７０４トンとなり、６年連続で過去最高を更新しました。 内訳は、プロセスチーズが１４３，５２５トン（前年比102.1%）、 […]

rissoto　【リゾット】

北イタリアでは隣接するフランスやスイス同様に酪農が盛んで 、バター、生クリーム やチーズなど乳製品を使った料理が多くあります。「リゾット」は北イタリアの代表的料理。北イタリアでリゾットが作られてきた背景とその食材とは？北 […]