rissoto　【リゾット】

北イタリアでは隣接するフランスやスイス同様に酪農が盛んで 、バター、生クリーム やチーズなど乳製品を使った料理が多くあります。「リゾット」は北イタリアの代表的料理。北イタリアでリゾットが作られてきた背景とその食材とは？
北イタリアの代表料理リゾットと、チーズの王様「パルミジャーノ・レッジャーノ」のお話です。